高血压是现代主要慢性疾病之一，同时又是引起脑卒中、冠心病和肾功能衰竭的重要危险因素，被人们称为“无声杀手”。需要说明的是，任何单一食物对缓解高血压都是无效的，缓解高血压必须调整饮食习惯，做到“高钾低钠”才行。

　　众所周知，“低钠”是指减少与盐相关的含钠食物的摄入，比如盐、味精、酱及各种咸味零食等。但了解“高钾”的人恐怕不多，高血压患者每天要吃够3100毫克以上的钾(几乎是普通人的1.5倍)，要达到这个量可不轻松。新鲜蔬菜含钾很丰富，是膳食钾的主要来源，所以高血压患者应该多吃新鲜蔬菜，每天至少吃到750克以上。

　　蔬菜种类有上千种，并非每一种都含钾丰富。以下四类蔬菜有助改善血压，高血压患者可以适当多吃。

　　绿叶蔬菜，如油菜、菠菜、空心菜、韭菜、茼蒿、小白菜、生菜等，它们的钾含量高，维生素、矿物质、膳食纤维含量也很丰富，推荐每天摄入300克。比如，每100克菠菜含钾311毫克，如果每天吃300克，就能摄入930毫克以上的钾，几乎是全天摄入量的1/3。

　　鲜豆类也不错，如毛豆、蚕豆、扁豆、豌豆、豆角、油豆角、黄豆芽等，特别是毛豆，含钾量高达478毫克/100克，几乎是蔬菜中的高钾冠军了。但鲜豆类的能量略高于绿叶蔬菜，所以不宜吃太多。

　　菌藻类也可以经常吃，如鲜蘑、金针菇、榛蘑、口蘑等，除了高钾之外，它们的蛋白质含量也很丰富，素食者应该多摄入一些。

　　茄瓜类可以当加餐，如甜椒、茄子、西红柿、苦瓜、南瓜、黄瓜等。它们的共同特点是，水分含量高，能量很低，特别适合需要控制体重的高血压患者。

　　吃蔬菜还要做到以下几点：

　　1、每餐都有蔬菜，全天5个品种以上。

　　2、每个菜肴都搭配蔬菜，比如西红柿炒鸡蛋、黄瓜片炒肉、西兰花炒肉等。

　　3、“生菜”作为零食吃，比如黄瓜、西红柿、圣女果等。

　　4、用食材榨汁，作为饮料。西芹、苹果、胡萝卜混合榨汁，味道就不错。

　　5、尽量食用当季新鲜蔬菜，经常变换种类。

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